Grzyby morele to smaczny i wartościowy dodatek do wielu potraw. Oprócz walorów smakowych, oferują również pewną ilość błonnika, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Sprawdźmy, ile dokładnie błonnika kryje się w tych grzybach i dlaczego warto je włączyć do swojej diety.
Ile błonnika mają grzyby morele?
W 100 g grzybów moreli znajduje się 2,8 g błonnika, co stanowi 11% dziennego zapotrzebowania. Spożycie jednej szklanki (100 g) moreli dostarcza 2,8 g błonnika. Natomiast porcja w postaci 1/2 szklanki (50 g) dostarcza 1,4 g błonnika.
Dlaczego błonnik jest ważny?
Błonnik pełni kluczową rolę w naszym organizmie. Przede wszystkim:
- Reguluje pracę jelit: Błonnik zwiększa objętość stolca, ułatwiając wypróżnianie i zapobiegając zaparciom.
- Obniża poziom cholesterolu: Błonnik wiąże cholesterol w przewodzie pokarmowym, ograniczając jego wchłanianie.
- Stabilizuje poziom cukru we krwi: Błonnik spowalnia wchłanianie glukozy, zapobiegając gwałtownym skokom cukru we krwi po posiłku.
Niedobór błonnika może prowadzić do zaparć, problemów z kontrolą wagi, podwyższonego poziomu cholesterolu i zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Grzyby morele na tle innych źródeł błonnika
Chociaż grzyby morele nie są najbogatszym źródłem błonnika, to warto pamiętać, że dostarczają również wielu innych cennych składników odżywczych. Wyróżniają się wysoką zawartością żelaza (87% RWS), miedzi (63% RWS) i witaminy D (34% RWS). Dla porównania, inne produkty bogate w błonnik to m.in. otręby pszenne, nasiona chia, awokado i maliny.
Jak włączyć grzyby morele do diety?
Grzyby morele można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Świetnie smakują duszone, smażone, dodane do zup, sosów i farszów. Można je również suszyć i wykorzystywać jako dodatek do potraw w okresie poza sezonem. Sezon na morele w Polsce przypada na kwiecień (pełny sezon) i maj (ograniczony sezon). Warto wtedy korzystać z ich dostępności i świeżości.
Dodatkowe korzyści zdrowotne grzybów moreli
Grzyby morele charakteryzują się niskim poziomem oksalatów. Dodatkowo, posiadają niski indeks glikemiczny (IG = 15) i niski ładunek glikemiczny (GL = 0.8 na 100 g), co czyni je odpowiednim wyborem dla osób dbających o poziom cukru we krwi.
Podsumowując, grzyby morele to smaczny i wartościowy dodatek do diety, dostarczający błonnika i innych cennych składników odżywczych. Włącz je do swojego jadłospisu, szczególnie w sezonie, i ciesz się ich wyjątkowym smakiem i korzyściami dla zdrowia!