Borowiki, znane również jako prawdziwki, to jedne z najbardziej cenionych grzybów w polskiej kuchni. Oprócz wyjątkowego smaku i aromatu, borowiki oferują również cenne składniki odżywcze, w tym miedź. Sprawdźmy, ile miedzi zawierają borowiki i dlaczego warto je włączyć do swojej diety.
Ile miedzi mają borowiki?
W 100 gramach borowików znajduje się 0,6 mg miedzi, co stanowi aż 63% dziennego zapotrzebowania (RWS). Miedź jest mikroelementem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Szklanka pokrojonych borowików (70 g) dostarcza około 0,42 mg miedzi.
Dlaczego miedź jest ważna?
Miedź pełni wiele istotnych funkcji w organizmie:
- Wspiera układ odpornościowy: Miedź pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, chroniąc organizm przed infekcjami.
- Uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek: Miedź jest niezbędna do prawidłowej produkcji czerwonych krwinek, zapobiegając anemii.
- Wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego: Miedź odgrywa rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, wpływając na przewodnictwo nerwowe.
Niedobór miedzi może prowadzić do osłabienia odporności, anemii, problemów neurologicznych i osteoporozy.
Borowiki na tle innych źródeł miedzi
Borowiki, z zawartością 0,6260 mg miedzi na 100 g, są dobrym źródłem tego pierwiastka. Choć nie plasują się na szczycie listy produktów bogatych w miedź, warto pamiętać, że dostarczają również innych cennych składników odżywczych. Dla porównania, borowiki zawierają również spore ilości manganu (246% RWS), fosforu (75% RWS) i tiaminy (69% RWS).
Jak włączyć borowiki do diety?
Borowiki można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Można je smażyć, dusić, gotować, marynować, a nawet suszyć. Doskonale smakują w zupach, sosach, risotto, makaronach i jako dodatek do mięs. Sezon na borowiki w Polsce trwa od lipca do października, z pełnią sezonu w sierpniu i wrześniu. W czerwcu i październiku dostępność jest ograniczona.
Dodatkowe korzyści zdrowotne borowików
Borowiki charakteryzują się brakiem fitynianów, oksalatów i lektyn, co sprzyja lepszemu wchłanianiu składników odżywczych. Niestety, dane dotyczące jakości białka (PDCAAS i DIAAS) są równe 0, co oznacza, że białko w borowikach nie jest pełnowartościowe i powinno być uzupełniane innymi źródłami.
Borowiki to smaczny i wartościowy dodatek do diety, szczególnie w sezonie. Stanowią dobre źródło miedzi i innych składników odżywczych. Wykorzystaj sezon na borowiki i ciesz się ich smakiem oraz korzyściami dla zdrowia! Pamiętaj jednak o umiarze i pochodzeniu grzybów – zbieraj tylko te, które znasz lub kupuj od zaufanych sprzedawców.