Grzyby portabella to smaczny i wszechstronny składnik wielu dań. Oprócz walorów smakowych, oferują one również cenne składniki odżywcze, a jednym z nich jest selen. Ten pierwiastek śladowy odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu.
Ile selenu mają grzyby portabella?
W 100 g grzybów portabella znajduje się 18,6 µg selenu, co pokrywa 34% dziennego zapotrzebowania. Jedna porcja, czyli średni kapelusz (85 g), dostarcza około 15,8 µg selenu. Zjedzenie dwóch małych kapeluszy (60 g) zapewni nam 11,2 µg tego pierwiastka.
Dlaczego selen jest ważny?
Selen jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy, wspiera układ odpornościowy i działa jako silny antyoksydant, chroniąc komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki. Niedobór selenu może prowadzić do osłabienia odporności, problemów z tarczycą oraz zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Grzyby portabella na tle innych źródeł selenu
Grzyby portabella są dobrym źródłem selenu, ale warto wiedzieć, gdzie jeszcze go szukać. Wśród produktów bogatych w ten pierwiastek znajdują się również ryby (np. tuńczyk), orzechy brazylijskie oraz mięso. Grzyby portabella wyróżniają się jednak niską kalorycznością i zawartością innych cennych składników odżywczych, takich jak miedź (29% RWS), niacyna (28% RWS) i potas (18% RWS).
Jak włączyć grzyby portabella do diety?
Grzyby portabella można przygotować na wiele sposobów. Świetnie smakują grillowane, pieczone, duszone lub smażone. Można je faszerować, dodawać do zup, sosów, sałatek i makaronów. Ze względu na niski indeks glikemiczny (IG=15) i niski ładunek glikemiczny (GL=0.6 na 100g), grzyby portabella są odpowiednie dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością.
Dodatkowe korzyści zdrowotne grzybów portabella
Grzyby portabella charakteryzują się niskim poziomem fitynianów i oksalatów, co sprzyja lepszemu wchłanianiu składników mineralnych. Zawierają również niewielkie ilości lektyn, które można zredukować poprzez gotowanie. Jakość białka w grzybach portabella, mierzona wskaźnikiem PDCAAS, wynosi 0.60, a DIAAS 80.0.
Grzyby portabella to wartościowy dodatek do diety, bogaty w selen i inne cenne składniki odżywcze. Włącz je do swojego jadłospisu i ciesz się ich smakiem oraz korzyściami dla zdrowia!