Polecany artykuł
Nawodnienie podczas treningu - co, ile i kiedy pić
Ile pić przed, w trakcie i po treningu? Konkretne ilości, elektrolity i sygnały odwodnienia dla sportowców.
Czytaj →Risotto ze szparagami, groszkiem i szafranem
Obiad
Kolacja
50 min
683g
22,4
Biał.
19,5
Tłusz.
98,8
Węgle
709
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal
Szparagi
200 g / 40 kcal
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal
Cebula, słodka, surowa
50 g / 18 kcal
Oliwa z oliwek
10 g / 88 kcal
Białe wino
50 g / 41 kcal
Parmezan twardy
30 g / 121 kcal
Bazylia, świeża
0.5 garści
Pieprz czarny
0.5 łyżeczki
Sól
0.5 łyżeczki
Zielony groszek cukrowy
30 g / 13 kcal
Ryż arborio
100 g / 362 kcal
Szafran
0.5 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Przygotuj szparagi: Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów, a następnie pokrój je na 2 do 3 cm kawałki. Główki szparagów odłóż na bok.
Przygotuj bulion szafranowy: W małym naczyniu namocz szafran w odrobinie ciepłego bulionu warzywnego.
Podsmaż cebulę i czosnek: Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz ząbek czosnku i podsmażaj przez 3 do 4 minut, aż będą miękkie i szkliste.
Dodaj ryż: Wsyp ryż i mieszaj przez około 1 minutę, aż stanie się szklisty.
Dodaj wino: Wlej białe wino i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż wino odparuje, około 2 do 3 minut.
Gotuj risotto: Dodawaj ciepły bulion warzywny po jednej chochli (około 100 ml), za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję. Mieszaj regularnie, aby ryż się nie przypalił. Po 10 minutach gotowania dodaj pokrojone szparagi (z wyjątkiem główek) i bulion z szafranem.
Dodaj główki szparagów i groszek: Na ostatnie 3 do 4 minut gotowania dodaj główki szparagów i zielony groszek cukrowy, aby pozostały lekko chrupiące.
Wykończenie: Kiedy ryż będzie kremowy i al dente (po około 20 do 25 minutach gotowania), zdejmij risotto z ognia. Dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
Podawaj: Udekoruj świeżą bazylią i dodatkowym parmezanem. Podawaj od razu.