Małże św. Jakuba z Puree z Kalafiora

Przygotowanie puree z kalafiora: Różyczki kalafiora gotuj na parze lub w osolonej wodzie przez około 10-12 minut, aż będą miękkie. Odcedź kalafior i przełóż do blendera lub naczynia, w którym można blendować. Dodaj mleko, masło (lub oliwę z oliwek), sól, pieprz, oraz opcjonalnie odrobinę gałki muszkatołowej. Zblenduj na gładkie puree. Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Puree trzymaj w cieple, przykrywając je folią aluminiową lub przechowując w niskotemperaturowym piekarniku. Przygotowanie małży św. Jakuba: Oczyść małże św. Jakuba, delikatnie je osuszając papierowym ręcznikiem. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj małże na patelnię i smaż je przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące na zewnątrz, a w środku pozostaną miękkie i soczyste. Pod koniec smażenia dodaj masło i czosnek na patelnię, delikatnie mieszając, aby małże się pokryły aromatycznym masłem czosnkowym. Dodaj sok z cytryny. Dopraw małże solą i pieprzem do smaku. Serwowanie: Na talerzu ułóż porcję puree z kalafiora. Na puree połóż 3 małże św. Jakuba. Skrop całość masłem cytrynowo-czosnkowym z patelni. Posyp świeżą natką pietruszki i ewentualnie dodaj plasterki cytryny jako dekorację. Dodatki: Danie świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, która doda świeżości i chrupkości.