Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż udka kaczki skórą do dołu przez 5-7 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Przewróć udka na drugą stronę i smaż jeszcze przez 3-4 minuty. Wyjmij kaczkę z patelni i odstaw na bok.

W tym samym garnku (pozostawiając tłuszcz z kaczki), dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj ząbek czosnku, marchewki i seler naciowy, smaż przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Do garnka dodaj fasolę, pomidory z puszki, przecier pomidorowy, bulion drobiowy i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku. Wymieszaj wszystko dokładnie.

Włóż obsmażone udka kaczki do garnka, delikatnie wciskając je w warzywa i fasolę. Pokrój kiełbasę śląską na kawałki i dodaj do garnka. Doprowadź całość do wrzenia.

Przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz cassoulet przez około 1,5 do 2 godzin, aż fasola będzie miękka, a kaczka ugotowana do miękkości. W razie potrzeby dolewaj bulionu drobiowego, jeśli cassoulet zacznie się wysuszać.

Opcjonalnie: Zdejmij pokrywkę garnka na ostatnie 20 minut pieczenia i posyp danie bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą skórkę na wierzchu.

Przed podaniem usuń liść laurowy. Posyp cassoulet świeżą natką pietruszki. Danie można podawać samo lub z chrupiącym pieczywem.

Zaplanuj posiłki z tym przepisem w aplikacji

🔖 Moja kolekcja (0)