Przygotowanie dyni: Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę o wielkości około 1 cm. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj dynię i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż będzie miękka i lekko złocista. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż na talerz i odstaw.

Przygotowanie risotto: Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną drobno cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż cebula się zeszkli, ale nie zrumieni.

Dodanie ryżu: Wsyp ryż basmati do cebuli i czosnku, mieszaj przez 1-2 minuty, aż ziarna ryżu staną się lekko przezroczyste. Wlej białe wino, zwiększ ogień i gotuj, aż wino prawie całkowicie odparuje.

Dodawanie bulionu: Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pierwszą chochlę ciepłego bulionu warzywnego. Mieszaj risotto powoli i regularnie, aż bulion wchłonie się w ryż. Dodawaj kolejne porcje bulionu (po 1 chochli na raz), mieszając i czekając, aż każda porcja się wchłonie przed dodaniem kolejnej. Cały proces powinien zająć około 18-20 minut, aż ryż stanie się kremowy, ale ziarna będą al dente.

Dodanie dyni: Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj podsmażoną dynię i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Dokończenie dania: Dodaj starty parmezan i drobno posiekane listki szałwii. Wymieszaj dokładnie, aż ser się rozpuści, a risotto uzyska kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podanie: Risotto podawaj na ciepło, udekorowane kilkoma całymi listkami szałwii i dodatkową porcją startego parmezanu na wierzchu. Możesz skropić danie odrobiną oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu.

Dodaj do dziennika w aplikacji →

🔖 Moja kolekcja (0)