Przygotowanie mięsa: Polędwicę wołową pokrój w kostkę o wielkości 3-4 cm. W dużej misce oprósz wołowinę solą i pieprzem, aby równomiernie ją pokryć.

Smażenie wołowiny: Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smaż wołowinę partiami, aby mięso się równomiernie zarumieniło. Każdą partię zdejmij z patelni i odstaw na bok.

Podsmażenie warzyw: Na tej samej patelni dodaj boczek wędzony pokrojony w drobną kostkę. Smaż przez 3-4 minuty, aż boczek się zarumieni i wytopi tłuszcz. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż przez kolejne 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj pokrojoną w plasterki marchew i smaż przez 5 minut, aż zacznie się lekko karmelizować.

Dodanie mięsa i płynów: Do warzyw dodaj podsmażoną wołowinę, przecier pomidorowy, pomidory krojone z puszki oraz białe wino. Dokładnie wymieszaj, a następnie wlej bulion wołowy. Dodaj liść laurowy. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1.5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się. W trakcie gotowania możesz od czasu do czasu przemieszać i sprawdzić konsystencję – jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu wołowego.

Dodanie pieczarek: Na 15 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone na ćwiartki pieczarki. Gotuj bez przykrycia przez ostatnie 15 minut, aby pieczarki zmiękły, a sos lekko zgęstniał.

Przygotowanie puree ziemniaczanego: W czasie, gdy gulasz się gotuje, przygotuj puree. Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 15-20 minut). Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i odstaw na chwilę, aby odparowały nadmiar wody. Następnie dodaj mleko krowie 2% i rozgnieć ziemniaki na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem.

Podanie: Na talerzach rozłóż porcje puree ziemniaczanego. Na wierzchu ułóż gulasz wołowy z warzywami i sosem. Całość możesz udekorować świeżą natką pietruszki.

Sprawdź przepisy w aplikacji →

🔖 Moja kolekcja (0)