Przygotowanie warzyw: Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki (około 3-4 mm). Cukinię pokrój w cienkie plasterki (bez obierania). Posiekaj drobno cebulę i czosnek.

Podsmażanie ziemniaków: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj plasterki ziemniaków i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zaczną lekko mięknąć, ale nie będą całkowicie ugotowane. Zdejmij z patelni i odstaw.

Podsmażanie cukinii: Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek przez 2-3 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne. Następnie dodaj plasterki cukinii i smaż przez kolejne 5 minut, aż delikatnie zmiękną. Dopraw solą, pieprzem i oregano.

Przygotowanie masy jajecznej: W misce wymieszaj jogurt naturalny, jajka, starty parmezan, sól i pieprz. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Składanie zapiekanki: W naczyniu do zapiekania ułóż warstwami podsmażone ziemniaki, a następnie warstwę cukinii. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie warzywa. Całość polej przygotowaną masą jogurtowo-jajeczną. Na wierzchu równomiernie rozłóż startą mozzarellę.

Pieczenie: Zapiekankę przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10-15 minut, aż ser na wierzchu się zarumieni.

Podawanie: Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5 minut przed krojeniem. Posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

Dodaj do dziennika w aplikacji →

🔖 Moja kolekcja (0)