Polecany artykuł
Nawodnienie podczas treningu - co, ile i kiedy pić
Ile pić przed, w trakcie i po treningu? Konkretne ilości, elektrolity i sygnały odwodnienia dla sportowców.
Czytaj →Polędwiczka z serem kozim i sosem
986g
107,5
Biał.
74,9
Tłusz.
20,0
Węgle
1307
kcal
Potrzebne produkty:
Sól
2 łyżeczki
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Ser kozi miękki
225 g / 594 kcal
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal
Ocet balsamiczny
15 g / 13 kcal
Polędwica wieprzowa
250 g / 358 kcal
Musztarda dijon
15 g / 23 kcal
Cytryna
50 g / 15 kcal
Jogurt naturalny
60 g / 36 kcal
Białe wino
125 g / 103 kcal
Bulion drobiowy
200 g / 12 kcal
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
W misce wymieszaj ser kozi, posiekaną natkę pietruszki i starty ząbek czosnku.
Oczyść polędwiczkę z nadmiaru tłuszczu. Ostrym nożem natnij mięso wzdłuż, tworząc kieszeń, ale nie przecinając go na wylot.
Napełnij kieszeń przygotowanym nadzieniem serowym, delikatnie dociskając. Zwiąż polędwiczkę sznurkiem kuchennym na obu końcach.
Natrzyj polędwiczkę oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
Na dużej, żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron na złocistobrązowy kolor (ok. 4-5 minut na stronę).
Wyjmij mięso z patelni. Na tę samą patelnię wrzuć posiekany ząbek czosnku i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Wlej białe wino, mieszając, aby zebrać przypieczone kawałki z dna patelni.
Włóż polędwiczkę z powrotem na patelnię. Dodaj bulion drobiowy, musztardę Dijon i ocet balsamiczny. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 63°C.
Po upieczeniu odstaw mięso na 5 minut, aby odpoczęło.
Wyjmij mięso z patelni. Patelnię postaw na małym ogniu. Dodaj jogurt naturalny i sok z cytryny. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj połowę posiekanej natki pietruszki.
Pokrój polędwiczkę na plastry i polej sosem. Udekoruj resztą natki pietruszki.